1.将凤爪洗净，并用剪刀剪去凤爪的指甲。 在锅内倒入半锅清水，倒入洗净并剪去指甲的凤爪。 在锅内投入2片香叶，倒入50ml料酒。 大火将锅内食材煮沸。 待10-15分钟后，锅内的凤爪可以用筷子轻松扎穿即可。
2.倒去锅内煮凤爪的汤。 将锅内的凤爪放在水龙头下，开小水流约15分钟。 将凤爪从水中沥干。
3.将酱料材料备齐。 将蒜瓣去皮，剁成蒜泥。 在碗内加入韩式辣酱，辣椒粉，蒜泥，白糖，青梅酒，并搅和均匀成酱汁。 将调好的酱汁倒入装有凤爪的锅内。 戴一次性手套，将酱料和凤爪很好的拌匀,腌制30分钟。
4.在拌好凤爪的锅内倒入75ml清水。 小火炖至凤爪收汁。
5.将炖好的辣凤爪装盘，撒少许白芝麻做装饰即可。
1、家里如果没有现成的青梅酒可以用料酒替代 2、辣凤爪一定要趁热才好吃哦，如果凉了可以炖热或是烤着吃 3、给凤爪煎指甲，是为了食用方便和美观，如果偷懒可以不剪。