雨季来临，西双版纳深山里各种菌类开始生长起来了。最爱的是牛肝菌，晒干以后再泡发的味道更香。平时喜欢做牛肝菌炒饭、红烧牛肝菌。今天做一道极简单的素炒牛肝菌，做法实在简便，没有任何难度，唯一要注意的是青椒和红椒炒的时间长一些，会更好吃。
1.洗净青椒、红椒，牛肝菌泡发待用。
2.青椒，红椒切成方形1厘米左右的块，蒜切片。
3.锅中倒入香油爆炒蒜片。
4.倒入青椒和红椒，这步比较关键，中火炒大约2-3分钟。
5.最后倒入牛肝菌炒大约5分钟，加入适量盐即可。
菌累下锅后一定要多炒几下，炒不熟的菌类很容易中毒。这个千万不能大意！