1.茄子切成1厘米左右的厚片，中间割开，尾部相连，放置待用
2.猪肉剁馅儿，加入胡萝卜丁（可用其他自己喜欢的蔬菜代替）加入生抽，料酒，香油生粉搅拌均匀放置待用
3.茄子两面沾生粉，放入调好的猪肉馅儿，放置待用
4.生粉，糯米粉加清水，调成面糊（希一点比较好）
5.炒锅热油，塞入肉馅的茄盒双面沾取面糊，放入锅中，煎至两面金黄，捞出装盘
6.番茄酱，糖，盐加清水调成糖醋汁，放入干净的炒锅加热
7.加入水淀粉，收汁，淋入装盘的茄盒表面即可