1.制作饼干底,制作方法见,我的6寸百香果慕斯菜谱。
2.取9g抹茶冲入30g开水。
3.调均匀后备用。将吉利丁粉均匀撒在饮用水上静置10分钟以上。
4.奶油奶酪隔热水软化。电动打蛋器低速搅打帮助软化。
5.加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
6.将静置过的吉利丁粉隔水加热。
7.先将一半抹茶糊倒入奶油奶酪糊中低速打匀。
8.加入剩余抹茶糊低速搅打均匀。
9.加入酸奶,翻拌均匀。
10.吉利丁粉隔水加热并搅拌至完全溶解。
11.打至奶油4分发。即刚出现纹路并消失,可流动的状态。
12.取出融化好的吉利丁液。
13.取一部分抹茶奶油奶酪糊,放入吉利丁液中翻拌均匀。再全部倒回剩余抹茶奶油奶酪糊中,翻拌均匀。
14.取一半奶油加入抹茶奶油奶酪糊中翻拌均匀。
15.再倒回剩余奶油中翻拌均匀。倒入模具中,冷藏4~6个小时。
16.成品图。