1.面团和好
2.准备花椒大料,开水泡十分钟
3.将提前泡好的花椒大料水,倒入肉馅顺一个方向搅打,直到花椒水全部被吸收到肉馅里,肉馅上劲儿了就可以放一边慢慢养味,然后准备其他食材
4.葱切成末
5.姜切成末
6.养好味儿的肉馅打入一个全蛋,依然顺时针搅打均匀
7.将切好的葱姜末放在肉馅上面,此时葱末不能全放先放1/3,再加入两勺豆瓣酱,此时先不要急于搅拌
8.加热少许油倒在葱姜末和豆瓣酱上此时要趁油热迅速搅拌,不然油温降下来就吃不进馅儿里了
9.再加入鸡精,酱油,香油,盐搅拌均匀
10.开始包的时候把剩下的葱末放入肉馅搅拌均匀
11.肉馅完成
12.活好的面,搓成长条切成剂子用手压扁
13.把剂子擀成圆饼
14.开始包制
15.开锅后下如饺子再开锅以后四分钟即可
16.成品