鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
1.选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，研制10分钟。
2.指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。
3.煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……
4.煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。
5.鱼煎好之后，装盘备用。
6.煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。
7.辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。
8.倒入适量的清水，然后大火烧开，汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。
9.将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。
10.完成✅
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以姜丝、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。