自从吃过一次三杯鸡，就爱上了这个味道，于是就想了解它，复制它，掌握它，终于我知道了关键所在，就是九层塔。
1.童子鸡剁小块，去掉头和屁股，以及指甲，姜切薄片，干椒建成段。
2.制作姜油。将两种油和薄姜片入锅，小火慢慢熬制，到姜片熬干，姜油就制好了。
3.捞出姜片，放入蒜头，干椒段，慢煎。
4.开大火，放入鸡块炒匀。
5.加入米酒，生抽，糖，姜片，小火煮15分钟。
6.煮到鸡肉入味，汤汁减少，放入九层塔，翻炒均匀，完成。