广东人都喜欢吃的一道菜
1.将鸡砍件. 沙姜 葱头 蒜头平刀稍微拍拍, 小葱要茎切段,尖椒切件.
2.将鸡放盐 糖 蚝油 麻油捞匀然后放淀粉腌三分钟待用（可以用手指尝一下够不够味）
3.热锅下油放鸡煎之金黄色盛起,
4.然后放葱头 蒜头 沙姜爆香,
5.再把煎好的鸡放下,盖上锅盖.小火焗之两分钟.
6.掀开盖放上椒件 葱段翻捞 撒上头抽,花雕爆炒一下。装碟。
煎鸡的时候别老晃动，洒花雕酒的时候火一定要猛。