热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
1.水开下入碱水面，不断用筷子挑开，防止粘连
2.面条煮熟淋上香油拌匀
3.麻汁加酱油调匀
4.拌前把面再从锅里烫一下，浇上料汁拌匀
5.放上辣萝卜干、葱花拌匀
由于调料中有酱油、辣萝卜干，所以没放盐