1.准备材料，木耳提前泡发，掰成小朵，焯熟，茭白洗净切片。
2.买青鱼洗净切片，加蛋清和盐先调味，加入适当的生粉，放入冰箱静待入味。（如果在菜场能买到半成品的话，可以省去此步）
3.在锅中清水烧开，把鱼片放在水中煮至7分熟，沥水
4.另取一炒锅烧热，加入适量油，把姜放入爆香。
5.放入茭白和木耳，适当翻炒，加适量水和糟卤调味
6.放入鱼片再煮滚，放适量盐调味，放入淀粉勾芡，撒上葱花即可出炉。
1.生鱼片调味时容易粘在一起，在下水烫的时候用筷子将他们分散。 2.糟卤有咸味，调盐要注意，不要放太多。