非常家常的做法，也没有用太多的调料。只是这个时节已经不是吃莴笋以及春笋的最佳时机，莴笋已经开始空心了。春笋也只能买到真空包装的。失去了青绿色的颜色以及笋特有的鲜味。 这个菜来年春天可以再试试，简单美味又养眼。 南方叫'莴苣'，西北方叫'莴笋' 。油麦菜是其叶子，其实是一家的。
1.准备材料。莴笋去皮对半切开切片。笋尖洗净切小块。火腿、红椒切丝。
2.锅里放入清水，加少许的盐以及几滴油，烧开后，将莴笋和笋尖焯熟，捞出过凉水。控干。
3.另起油锅，烧热，依次放入莴笋
4.再放入笋尖
5. 再放入火腿丝、红椒丝，翻炒2-3分钟
6. 放入盐、白糖和鸡粉炒匀即可。
尽量选择新鲜的笋尖、绿色的嫩的莴笋。 红椒可以用红甜椒，喜欢吃辣一点的就用红尖椒。