绿豆糕

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去年过粽子节的时候，心狠的买了10斤去皮绿豆，想着自家做了送人吃，干净又放心。没想到做了两斤我就没劲儿了....太累人了啊，一个一个搓成圆球，还要一个个的压模...两斤做完，就已经瘫倒在厨房人事不省了！还好买的时候老板给一斤一斤的做了真空包装，放到今年也没有坏。看看又要到粽子节了，剩下的豆子还有那么多，只能继续做一些出来，荼毒周边人的胃口了。做法很简单，而且很出货！

奶茶家的猫娘

－ 准备食材 －

• 去皮绿豆 500g
• 细砂糖 100g
• 盐 10g
• 黄油 30g
• 玉米油 50ml
• 龙舌兰糖浆 15g
• 抹茶粉 1/2勺
• 红曲粉 1/2勺

－ 步骤 －

• 1.抱歉没有图，因为是提前一晚泡的豆子，只能文字说明了。 去皮绿豆用水泡上4个小时，豆子吃水，所以水一定要添够。

• 2.依然木图..... 泡好的豆子用笊篱捞起，控水。倒在蒸笼的笼布上，铺均匀。凉水入锅，蒸35分钟，关火，取出后倒在盆里。

• 

  3.趁热用勺子将熟豆子压碎成泥。在锅里放入黄油、玉米油，烧热化开黄油，将火关到最小火，倒入压好的绿豆泥在锅里翻拌，翻的过程中加入细砂糖、盐。翻拌均匀后关火，最后放糖浆，再次拌匀。

• 4.拌好的绿豆粉，分成三份，其中一份加入1/2勺抹茶粉（这个勺子是烘培量勺，2.5ml）。戴上一次性手套，用手快速把抹茶粉抓匀上色。

• 5.另一个放入同量的红曲粉，抓匀。

• 6.拌好的绿豆糕泥用手取适量，捏成鸭蛋黄大小的丸子，用模具压出花来就可以了。

• 7.做好的成品

• 8.成品

• 9.成品

• 10.成品

－ 小贴士 －