意式奶油霜--韩花专宠

－ 准备食材 －

• 黄油 200g
• 糖粉
• 糖 50g
• 水 25g
• 蛋清 80g

－ 步骤 －

• 1.蛋清打发至有直立尖峰

• 2.50g糖加25g水 中火熬到118度 分三次快速倒入蛋白霜中 高速打发

• 3.打发到蛋白霜温度和手温一样 此时的意式蛋白霜阻力很大 很挺立

• 4.软化好的黄油分五次加入 刚开始程豆腐渣状

• 5.慢慢就会越来越顺滑 打发好的奶油霜 质地很柔软细腻

• 6.这是个韩式 就是用这个方子奶油霜做的

－ 小贴士 －