鱼香肉丝是很有名的川菜,以酸甜咸辣香,各种味道混合出名,没有鱼却能吃出鱼香来。肉丝软糯,配菜香脆,口感非常丰富。今天萌妈做了不辣的版本,给萌萌解解馋,虽然不辣,但一样好吃。不但萌萌喜欢,萌姥姥也非常买账。
1.一般用里脊肉,但萌妈今天看着梅肉不错,买了一块儿,事实证明,口感非常好。
2.用刀去掉筋膜,小盆友肯定咬不烂的。
3.顺着肉的纹理切丝。
4.切好的肉丝放淀粉和盐。
5.抓匀备用。
6.姜蒜切片。其实应该切成丁的,但小朋友要吃,这样大片的比较好挑出来。
7.红灯笼辣椒切开,去掉里面的籽。
8.黑木耳提前用凉水泡发。
9.胡萝卜,黑木耳辣椒分别切丝待用。
10.调一个鱼香汁,配料里比例很清楚。
11.锅里放油,稍微多一点。
12.烧热后放入肉丝滑开
13.变色马上捞出。
14.放入姜蒜,炒出香味。
15.胡萝卜是最难熟,对小朋友来说最难消化的。家里带过小孩子的朋友就应该知道。所以先下锅,炒久一点。
16.再放红辣椒。
17.最后放入木耳和肉丝。肉炒久了就老,黑木耳炒久了不脆,所以放在后面了。
18.倒入调好的鱼香汁,煮开立即出锅。
19.成品。