红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。
1.炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，炒出香味后放入肉末
2.肉末变色后，加入少量酱油
3.加入西红柿块，翻炒至熟
4.放入尖椒丁，翻炒几下，再加入盐、高汤即可
5.再加入盐、高汤即可
红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。