金丝绞瓜属胡芦科，其瓜肉天然成丝，有植物'海蜇'，天然粉丝的美称，是瓜类蔬果中的稀有品种，它含有人体必须的胡萝卜素，核黄素，维生素类硫胺素，尼克酸，特别高含普通瓜类所没有的葫芦巴碱，它具有降糖，抗癌和促进毛发生长药理活性，并具有调节新陈代谢，补中益气，清热解毒，今天就用它做道凉菜
1.准备好食材，绞瓜丝放凉开水中并加少许盐浸泡15分钟左右捞出沥去水份，
2.毛豆粒入开水锅中烫熟捞出
3.将蒜泥，辣椒丝，放瓜丝上，
4.锅里放少许油烧烫，
5.将油趁热淋在蒜泥辣椒上，并放入毛豆，再放生抽，香醋，少许盐，味精调味，最后淋入麻油即可装盘。
6.一盘极具营养价值，鲜香脆爽的金丝毛豆就好了，在夏天里拌上一盘，非常清爽，并且清热解毒，很适合夏天的小凉菜哦!