荔枝肉的做法有许多种。我比较喜欢酸甜口味的菜品，就跟妈妈学了这道菜。一直很喜欢。虽然做起来有点麻烦。但是逢年过节，红红火火的上一碗觉得特别喜庆。
1.土豆去皮，切成小方块。小一些容易炸熟。比较喜欢吃土豆就多炸一些。这一盘大概小拳头大小的土豆。
2.瘦肉切片，稍微厚些，大小自己控制。洒淀粉，手捏揉均匀。薄薄一层就可以了。
3.倒多一些油，炸土豆和肉片。土豆先炸，呈现金黄色，基本就绵软了。
4.肉片炸的时候，油温要高一些。炸久就脆一些。不喜欢太脆就熟透即可。
5.土豆和肉片的大概分量
6.炸好肉片后，将大部分油倒出，留一小部分油在锅里，大概炒菜那样。将蒜蓉翻炒，出香味。关火。
7.接着加入番茄酱，白糖，白醋，盐巴。调制，试试味道，按自己的喜好增减。
8.再开火，翻炒。热锅后，淀粉兑水，勾芡。酱汁就基本完成了。
9.倒入土豆和肉片，翻炒片刻。
10.翻炒大概让土豆肉片都裹上酱汁
11.出锅，装盘。点缀葱花少许。红红火火的荔枝肉上桌咯。