海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
1.食材集合，这一根海参泡发后足有200多克，非常肥美！西兰花用盐水泡半小时！
2.西兰花清洗后热水绰至断生后捞出！
3.锅底倒油入葱段、姜片爆香后倒入碗里！
4.锅里再倒油，下小姜片爆一下后放入切好的海参！
5.翻炒均匀后加入少量盐、生抽、蚝油、鲍鱼汁继续炒匀！
6.然后把前面盛出的葱姜油再倒入锅里，下少许湿淀粉勾芡炒匀后起锅！
7.装盘，西兰花装饰一下！
海参的泡发和清洗最为关键，这两个步骤做好了，才能保证成菜的味道和质量！