每到生理期，我的味觉就会非常灵敏，一点点腥味都闻不得，简直就跟孕妇似的。我妈每次烧鱼我都恶心得吃不下，但这次我用这种方法烧的，一点腥味都没有，非常好吃哦~~
1.在清理黑鱼的时候，必须要把它身上的粘液洗干净，有点恶心，但是那个粘液非常腥。需要说明的一点是，所谓的胶原蛋白就是这个粘液，很多胶原蛋白产品就是用鱼鳞制成的，其实没有作用。洗干净后切块，大约1厘米厚度。用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制半小时。
2.用姜片擦锅，倒适量油，油热了加花椒，再把鱼块连同腌料倒进去煸炒。
3.倒一汤盆冷水，盖上盖子大火煮开。这时会有浮沫产生，把浮沫舀出，改中小火炖煮20分钟。
4.出锅前加盐调味，鱼汤清澈鲜美。想要奶白色的鱼汤，煸鱼的时候多放油，因为奶白色就是脂肪的颜色。饭店里一般会加牛奶或豆浆。
如果有葱，还可以撒点小葱花