芦笋被称为'蔬菜之王'的芦笋营养价值最高，现在正是吃芦笋的季节，天气渐热，炒上一盆翠绿的芦笋，看着就心情舒畅。
1.瘦肉切成筷子粗细的条
2.先放少许盐和鸡精抓匀，再放淀粉抓匀，我直按放干淀粉，没兑水，如果太干就兑点清水，最后放点油拌匀，腌10分钟
3.芦笋头的那部分有点老，用削皮刀把皮去掉，冲洗干净
4.斜刀切成4厘米左右长的段
5.水煮开滴少许油，放入芦笋焯一下，不要太久，只要颜色一变就捞起来
6.把锅烧热，一定要也水份烧干，这样炒肉不会粘锅，倒入油放姜蒜片爆香，关小火放入肉条划散，七八成熟的时侯放少许料酒可以去腥增香
7.开大火，倒入焯好的芦笋快速翻炒，沿锅边淋一点凉水，这样可以让芦笋更翠绿更爽脆，放入盐鸡精丰蚝油调味。
8.出锅
瘦肉腌制的时侯先放盐鸡精抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油拌一下，这样腌制的肉出来特别嫩滑，火侯也很重要