外面卖的鸡公煲有各种口味的，其提味方式除了重用盐味精这些调味品，更多的是利用食物间的配伍关系，即放入其他菜可以提鲜互补，本文这道菜也是市面上常见的一种口味，咸鲜略带甜，尤其以芹菜的味道为重。
1.整鸡切小块，洗净，沥干水分。 入油锅煎一下，至鸡皮变色，盛出待用。
2.将胡萝卜切片、洋葱切片、灯笼椒切片、西芹切段，入油锅煸炒出香味，盛出待用。
3.将葱切段、姜切丝、蒜切片、辣椒切半，和花椒香叶一起，入油锅小火煸香。
4.再倒入鸡肉翻炒一分钟，入步骤二的蔬菜翻炒均匀。
5.锅内倒入开水，覆盖鸡肉的一半，盖上锅盖烧开。然后倒入生抽、老抽、2茶勺糖，盖上锅盖继续大火烧。
6.待汁烧至这个程度，加3茶勺盐、1茶勺味精，盖上锅盖，继续煮3分钟。
7.如图，即可出锅。