用了妈妈亲手种的韭菜，仔细挑选了鲜虾剥出的虾仁，还用肉皮慢慢熬出的皮冻，这样的水饺一口咬下去，不光有满口鲜美的汤汁，还有美美的幸福
1.肉皮用水冲洗干净后，用开水焯一下，开水焯后肉皮上的猪毛都立了起来，用镊子镊干净。猪毛处理干净后再将肉皮背面的肥肉刮干净。
2.将肉皮节成小条，用水反复冲洗干净
3.准备好香叶，生姜，八角，香果，花椒等香料，用纱布包好
4.肉皮条和香料放入砂锅内，加入多多的水，开始制作皮冻，大火煮开后再改小火熬两个小时。
5.熬制皮冻的时候洗净韭菜，洗韭菜时我喜欢用淀粉和盐搅匀在温水里，再将韭菜浸泡其中十分钟左右，这样洗出的韭菜十分干净。
6.洗净的韭菜切碎放置一旁备用
7.准备挤虾仁，我用的是沙虾，因为沙虾个大肉紧，在挤虾仁前最好先将鲜虾冷冻一个小时，然后再解冻，这样比较好剥
8.挤好的虾仁挑出虾线，一部分虾仁剁成虾泥，另一部分将虾仁剪成两至三段
9.冷却后的皮冻，看上去QQ的，很有弹性吧！
10.将韭菜、肉泥、虾泥、虾仁，再打一个生鸡蛋搅匀，加入香油，盐，味精，胡椒粉调味
11.包好的水饺。大家多多包涵，饺子包得不太好看，可是味道很不错哦