家在北方,饮食习惯的原因,晚饭必有小米粥,家乡特产小米粥,熬出来的小米金黄浓稠,特别香特别养胃,看似简单,其实熬小米粥是个技术活,尤其是要熬出米油,小米粥是产后术后的必备品,易消化养身体。
1.不锈钢锅,我通常都是放2/3的水
2.鼓尖的一大勺小米
3.把小米放碗里淘洗干净
4.大火烧水,烧到八成热开始冒小气泡的时候,不要到沸腾
5.把小米倒锅里
6.大火继续烧,水会沸腾,锅面起沫,用勺子把上面的浮沫撇干净
7.这是撇干净后的样子
8.把火候调整到小火和中火间,我家用的是煤气火,所以我比较好调整,用电磁炉也可以,总之就是让水表面都处于微微活动的状态,实在掌握不了的可以直接用最小火
9.用锅盖半掩,计时30分钟,喜欢稀得时间可以适当缩短,喜欢喝稠的可以适当延长时间
10.熬好啦!熬好关火,盖锅盖,闷5分钟,上面会浮一层米油,特别好☺
掌握好火候和时间