1.新鲜肉皮去毛洗干净，锅里加热水依次放入肉皮，生姜片，黄酒！加盖大火烧开！
2.热水焯过的猪皮拿清水洗去浮沫！改刀成8毫米宽10厘米长的条状！
3.高压锅中依次加肉皮，热水浸过肉皮为限！50毫升黄酒吧！香葱两颗！生姜片！高压40分钟！
4.压好的肉皮等它自然冷却，盛入干净的保鲜盒，入冰箱冷藏半天时间！
5.成冻的肉皮从盒子倒扣在栈板上，改刀成片！
6.摆盘
7.酱汁的做法:小米辣，青二荆条切圈圈，生姜大蒜切碎，加李锦记生抽酱汁搅拌！让辣味和生抽合为一体！喜欢芥辣的可以放些芥末！