蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉为主，辅以干辣椒、姜葱等制作而成一道菜品。
1.准备好蒜苔、腊肉、腊肉皮最好用明火烧一次，那样会更香。
2.切好蒜苔、蒜瓣、青椒、干朝天椒、姜片。
3.腊肉放冷水里，煮上十分钟，去盐味，要不太咸。
4.捞出煮好的腊肉备用。
5.少量的油下锅，放入腊肉翻炒，煸出油之后放入姜片蒜瓣，继续翻炒。
6.姜蒜爆香，就可以放下蒜苔，继续翻炒
7.翻炒到蒜苔五分熟时，加入干朝天椒、青椒，生抽，继续翻炒，直至青蒜苔完全熟，就可以准备起锅啦。
8.完成✅
9.味道非常棒
腊肉比较咸，冷水下锅，倒入腊肉，大火烧开，煮十分钟后捞起，沥干水分后再炒。