辣炒花甲

－ 准备食材 －

• 花甲 500g以上
• 葱 一棵
• 姜 十片
• 豆豉 十来粒
• 蒜末 适量
• 料酒 两大匙
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 小米椒 7个

－ 步骤 －

• 1.将花甲洗干净后，放入沸水中煮到基本都开口了！沸水中放三片姜，一点盐，一小匙料酒！

• 2.煮好后，用清水将每一个花甲洗干净！以免有沙子，影响口感！

• 3.葱，姜，蒜，小米椒切碎作为配料备用！

• 4.准备好豆豉！我用的是这个，很香！一朋友从她老家带给我的！

• 5.热锅凉油！炒菜一定要烧热锅！这样才能有所谓的锅气！

• 6.先放豆豉炸香！

• 7.再将各种配料入锅炒香！

• 8.再放入花甲爆炒！

• 9.将放入剩下的料酒，加适量盐！炒均匀，再盖上锅盖，中火煮五分钟！盐不要加太多，因为后面还要加酱油！

• 10.最后淋上酱油，葱花炒匀！出锅啦！

－ 小贴士 －