1.将鸡腿打好花刀和鸡蛋一起放入锅中。
2.放入八角、桂皮和香叶。
3.放入切成片的生姜、大蒜和干辣椒，倒入生抽和老抽。
4.倒入冷水，水没过鸡腿即可。大火烧开，盖上盖子转中火慢炖。鸡蛋煮了将近10分钟后捞出去皮，用牙签在其表面扎几个洞后放回锅中继续卤。普通锅大致45分钟即可关火实用，剩下的汤汁可用做下次的卤料。
鸡腿的花刀要斜着切，注意不要切到手。打花刀和鸡蛋扎孔都是为了方便入味。