1.茄子切滚刀块，番茄切片。另外碟子里是动物油脂。
2.茄子用盐腌制十分钟以上，挤出水分。
3.油加热化开，花椒炒香。
4.茄子吃油，要小火慢炒。撒料酒烹香，加酱油上色。
5.加番茄加糖炒。
6.少许水，收汁至粘稠。加盐调味。
7.出锅啦～