试过好几种班戟皮的配方，这个方子试下来最好，做出来的班戟皮清甜可口，不容易破，也不油腻。做千层和做班戟首选。
1.把三个鸡蛋打到盆里，加细盐，细砂糖，柠檬汁拌匀直至糖融化。
2.到蛋糊到这个看不到糖粒的状态停止搅拌
3.往蛋糊中加入淡奶油并搅拌均匀
4.另拿一个盆，加入牛奶
5.称120g低粉
6.把低粉筛入牛奶中，用打蛋器来回拌匀。
7.直到看不到面粉颗粒，停止搅拌
8.隔水融化黄油
9.把黄油加入蛋糊，再把面粉糊倒入蛋糊。拌匀。
10.过筛两次
11.开小火煎，皮起泡后可以揭下
12.成品皮