1.按生花生1斤用2斤热水的比例烫一下然后捞出
2.花生投凉，在用矿泉水（1000克）泡6个小时就可以
3.按炸5斤花生用7斤油的比例炸花生，首先要凉油下锅，油温达到60度以上时要小火炸，炸到花生米出声响后落音时就好了
4.把彩椒和圆葱切出来（丁1.2厘米正方形）
5.老醋花生米汁的配比是陈醋168克,白糖17克,盐20克.
6.把泡好的花生米140克，炸好的花生米130克装到盘里，
7.然后各浇75克汁
8.把彩椒丁8克和圆葱丁5克放上即可
1：炸花生米时要主意油温不能高了否则就糊了。 2：泡花生米要用矿泉水，至少要五个小时。 3:料头要放到花生米上面。