1.将鸡腿肉用刀切成小粒，加料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒腌制一小时。
2.锅热放油，将鸡腿中小火炸至少5分钟，捞出。
3.锅留底油，放入葱姜，炒出香味，放辣椒和麻椒，炒的颜色发棕红，加入鸡腿继续翻炒，洒入白糖，白芝麻后翻炒均匀后即可出锅。