香椿是春季特有的一种食材,早春的香椿无丝,长出的小芽非常脆嫩,并散发出一股特别的香味。 而每年的春季便是食用香椿的最佳季节,此时,人们的餐桌上往往都少不了它的出现,然而香椿的做法并不单一,可炒、可炸、可拌等等多种做法,其中'香椿炒鸡蛋'便是最为家常的一种,此菜不仅味道鲜香适口,营养也极为丰富。
1.备好食材
2.香椿洗干净
3.香椿用开水烫一下捞出
4.放凉后切碎
5.鸡蛋打入碗内
6.用筷子打散
7.把切碎的香椿放入鸡蛋液里
8.并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀
9.锅中倒油,开中火
10.油烧热后倒入蛋液
11.蛋液凝固后,用锅铲划成小块
12.炒熟后盛出即可食用!
13.成品
1、我用的是草鸡蛋,比较小,如果是洋鸡蛋可以用三个 2、香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下