逛街或是外出旅游时，总会看到路边的某个角落被围着很多人，人群中散出浓浓的面饼裹着鸡蛋的香气，那就是手抓饼。哈，自从超市有了半成品的手抓饼卖，它就成了我们家早餐的常客。理由很简单，因为它好做，又超美味，我们可以根据自己的喜好，选择不同的配料裹进里面，现烤现，那个滋味啊！妙不可言。
1.大火热锅（平底不黏锅），然后中火，放入面饼，看到边上有小气泡，听到有呲呲呲的声音了，翻面，隔一小会儿再翻面。
2.一边翻面一边旋转面饼，使面饼受热均匀。
3.直到两面焦黄（根据自己的喜好决定焦的程度，我这个为了拍照明显过了点），用锅铲和筷一起从饼的外圈往中心位置“抓”，使表面有撕碎感，两面都要“抓”，但不要过猛，以免太碎，然后出锅放盘中。
4.锅内滴几滴油，磕入鸡蛋，无需打散，让它自由发挥，中火后小火煎一小会儿。
5.将面饼直接盖住鸡蛋，用铲子压一压，让鸡蛋与饼充分结合，然后翻面。
6.抹上番茄酱，放上肉松，或其它配料。
7.卷起来出锅，配一杯牛奶，开始享受美味吧。
1.用平底锅，煎饼时无需加油，因为饼本身有油，葱香味的有多些，喜欢口感清爽些的可以选原味。2.除开始用大火热锅外，其余都只需中火或小火，中间翻面，加配料时动作都要快一些，以免太焦影响口感。