1.青笋不要叶子部分。切丝。泡入冷水中。
2.肉末种放入鸡蛋、姜末、豆粉、适量的盐。
3.顺时针搅拌,直到感觉肉带劲。
4.水开后,将青笋放入,煮到青笋刚熟。捞出,放入汤碗中,铺平。
5.用煮青笋的水,再次烧开,调成中火,用汤勺将肉末做成丸子状,放入肉丸。最后加盐、鸡精。
6.肉丸煮熟后捞出,放入有青笋的汤碗中。倒入汤汁,撒上葱花即可。