抹茶蜜豆卷糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 6个
• 蛋清a 6个
• 白糖a 100g
• 塔塔粉a 3g
• 盐a 1g
• 蛋黄b 6个
• 水b 63g
• 色拉油b 38g
• 白糖b 25g
• 玉米淀粉c 5g
• 低筋粉c 88g
• 奶香粉c 3g
• 泡打粉c 3g

－ 步骤 －

• 1.将a部分由慢到快打发成鸡尾状（5-8分钟）注：夏天打成尖峰状，冬天打成鸡尾状放点，可放点奶油调一下

• 2.将b部分糖搅化加入c部分搅均匀，最后加入蛋黄拌均匀（用软刮板搅）

• 3.将打发的a部分的1/3放入蛋黄里搅拌均匀之后加入剩下打发的蛋清，拌均匀即可

• 4.加入已准备好的抹茶粉，在烤盘上铺上蜜豆

• 5.倒入烤盘中刮平，放在案板上震两下

• 6.烤好的卷糕分成两次底下铺一张罗纹纸，在上面抹果酱卷起来切块

• 7.放入烤箱上火180℃，下火150℃，烤20分钟

－ 小贴士 －