外焦里嫩的煎豆腐，就是买的少了。。
1.材料；
2.豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；
3.辣椒、葱切末；
4.豆腐沥干水分，切薄片；
5.锅中热油，放入豆腐先煎一面；
6.反过来煎另一面，至金黄盛出；
7.再热油锅，放入辣椒和葱末爆香；
8.倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了。
豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不易碎； 因为是嫩豆腐，煎的时候不要经常翻动。