家常回锅肉。
1.水里放盐、四片生姜片、1个八角茴香、1勺料酒、1根小葱煮沸，将洗净的五花肉放入，中小火煮25分左右。
2.煮好待冷却，用刀切成薄片。
3.青椒切块，洋葱切条，青蒜苗切段，大蒜头拍碎，生姜切片备好。
4.豆瓣酱和甜面酱混合。
5.起油锅，转小火煸五花肉上色出油。
6.煸好的五花肉盛出，油留在锅里转中火，将大蒜头、生姜片、洋葱放入锅里炒香。
7.将五花肉片倒入，翻炒几下后放入青椒块翻炒。
8.倒入1勺料酒、1勺半红烧酱油、1勺耗油翻炒几下，倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒1、2分钟，撒上青蒜苗翻拌一下关火，焖一下出锅。
9.成品。
1、五花肉煮到用筷子戳得动。 2、五花肉用小火煸出油，吃的时候不会油腻。 3、炒的过程中，火候要掌握好。