估计来过中山的人都吃过这道菜吧，觉得好吃的不妨在家里试试自己动手做，味道和口感绝不比餐厅的差…
1.乳鸽去内脏，脚，加味料和姜葱淹1小时（味料:沙姜粉.鸡粉.盐.鲍鱼汁…）
2.1小时后冲掉味料，用开水稍微汤一下（约5秒）看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来，用绳子把鸽子吊起来风干，看到没水滴了就在鸽子上涂一层皮水（用一点麦牙糖和红醋配兑）等干了再到下一步…
3.风干后的鸽子放入烤箱烤半小时，我是用200度的…
4.然后入油锅炸，时间不要太长，因为刚才烤半小时已经差不多熟了
5.成品出锅，皮脆肉嫩的中山特产，每人一只，要趁热吃喔…
我说的皮水就是麦牙糖和大红浙醋的混合物，主要是令鸽子上色和皮脆，炸完出锅如果觉得味道不够可以配点味焦盐食用