皮蛋瘦肉粥

－ 准备食材 －

• 皮蛋 4个
• 大米 一罐半
• 肉丁 适量
• 油 适量
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.大米淘干净，我指的一罐子半大米，那个罐子是家里舀米的那玩意，大米洗净后加水，像煮稀饭那样，煮到大米膨胀成大米粒

• 2.另一个锅里倒入适量的色拉油

• 3.将肉丝倒入翻炒，发白后关火，肉丝就放锅里不用盛出来

• 4.皮蛋白跟芯分离，蛋白切成丁

• 5.这是分离出来的芯

• 6.戴上一次性手套把心黏成泥状

• 7.把黏成泥的心先放入锅中与米搅拌均匀，如果有大块没有黏开的，可以拿勺在锅里按压，随后把蛋白也加入锅中搅拌均匀

• 8.把另一个锅里事先炒好的肉丝连锅一起倒入煮粥的锅，包括炒肉丝的油，更可以用粥在炒肉丝的锅里涮一下再倒回去，这样留有肉的鲜美

• 9.加上适量的盐，一次不要加多了，可以加一点尝一尝再加，然后淋上一点麻油，搅拌均匀后就可以关火啦