泡芙(附卡仕达酱做法)

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这是一个非常简单基础的泡芙配方，配上卡仕达酱内馅，吃一个就停不下来。

Isabella2015

－ 准备食材 －

• 黄油 65g
• 水 150g
• 低筋面粉 90g
• 糖 1大勺
• 盐 四分之一小勺
• 鸡蛋液 约110g
• 蛋黄 2个
• 淀粉 20g
• 细砂糖 35g
• 牛奶 160g

－ 步骤 －

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  1.黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。

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  2.煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。

• 3.面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。

• 4.面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。

• 5.我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合

• 6.剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。

• 7.把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。

• 8.面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。

• 9.泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。

• 10.接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。

• 11.再加入淀粉搅拌均匀。

• 12.牛奶用小火加热至边缘冒泡。

• 13.把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。

• 14.煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。

• 15.冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。

• 16.咬开后~

－ 小贴士 －