多年前出差江南跟一农家阿婆学的,回来自行改良了下,最其无油少盐,做法简便且健康美味,一直是我家的拿手菜,常被点赞!
1.五花肉用淘米水洗去油污,清水淘净,切小块,入锅,最好用铁锅,平铺。
2.生姜切末,均匀洒在肉块表面,再撒白糖,尽可能均匀撒开。
3.一品鲜酱油到至几与肉面平,加少许料酒。
4.大火烧开,转中小火,盖盖继续烧大约十分钟。
5.至酱汁浓稠,关火。出锅,倒入大碗。
6.肉碗置入淘好米的电饭锅里,煮饭,饭熟则肉成,稍闷一会儿出锅。我家用的电高压锅,正常煮饭档。
7.出锅了,软硬适度,不烂不梗,红亮喷香,动起手来,试试吧!:)
如果没有一品鲜酱油也可用生抽和老抽但需掌握好量,通常一比一,不建议用普通的黄豆酱油,颜色发黑,影响卖相。另外尽量用铁锅,不粘锅也可,避免铝锅。