家常菜——干锅冬笋腊味

－ 准备食材 －

• 自家熏腊肉 一段
• 冬笋 半斤
• 甜椒 一个
• 香菜 几株
• 辅料：
• 生抽，老抽，盐 适量

－ 步骤 －

• 1.冬笋娇嫩，可以直接烹炒，腊肉如果太过干硬，建议蒸一下。没有使用味道比较“冲”的蒜，大葱，香菜相对比较清淡，更能品尝腊肉独特的熏香～

• 2.肉皮直接用于热锅，逼出油脂～

• 3.腊肉炒出油脂、变色后才下冬笋，翻炒，盖锅闷一下～

• 4.翻炒熟腊肉，冬笋，再下甜椒和香菜～

• 5.炒呀炒，油份很足，非常香，翻炒中加入盐味，生抽，老抽，调味，调色～

• 6.锅底一层的腊肉油，加上一把香菜，可以继续做干锅热着吃，也可以盛碟子上桌～