溜肉段

－ 准备食材 －

• 猪里脊肉 约300g
• 青椒
• 红尖椒
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 酱油
• 淀粉 约30g
• 面粉 约10g
• 嫩肉粉
• 鸡蛋 2个
• 盐
• 糖
• 麻油

－ 步骤 －

• 1.葱切小段

• 2.蒜拍碎

• 3.青椒,红椒洗净切块

• 4.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

• 5.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

• 6.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

• 7.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

• 8.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

• 9.锅内留底油,放葱,蒜爆香

• 10.放入青,红椒翻炒

• 11.放入肉块

• 12.倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

• 13.咸香酥嫩

－ 小贴士 －