新鲜洋蓟本身口感虽然无味但有清香感，所以po主更倾向水煮。再者洋蓟从处理食材到吃比较麻烦，费时，所以这里只说最简单的吃法。
1.新鲜洋蓟，把茎先切掉，茎别扔，有料能吃，就是为了易煮。 叶片煮之前可以切掉一半方便后续步骤，po主为拍照效果所以没剪。
2.放盐水里煮，洋蓟本身没什么味道，稍稍调味。要煮熟大概水开后20-40分钟，因为食用部分在底端，所以水基本过半就行了。 煮到叶片比较容易扯下来就行了，不熟回锅继续煮就是了，这步最费时。
3.煮好之后，外层硬质的叶片底端也有部分可以食用的，不要浪费，沾蛋黄酱提升口感。
4.扒到最后出来软软的浅色叶瓣，不能吃，都扒了就是。顶端有刺，小心。
5.扒完瓣，最后就出现这两部分。带毛那层不能吃，把毛刮干净。
6.毛扒完就能吃了，这部分软软像嫩笋的口感都能吃，沾蛋黄酱/沙拉酱。
洋蓟的茎跟主体一起煮熟后也可以吃其内部，煮好后把外面粗纤维部分切除即可。要保持洋蓟绿颜色的话，煮的时候不要盖盖，不然物质挥发不出去会变深色，但po主为了煮的快都盖盖子，无所谓。沾酱用调过味的蛋黄酱更具风味，原味蛋黄酱加醋调即可。食用部分很少，一颗基本只够塞牙缝，各位食客也请将烹饪时间计算好，po主当零食吃的。