这道菜我小时候经常吃，后来家里不再每年做腊肉，经常吃的菜也好久才能吃到。腌制的透明的腊肉，切成细碎的小丁，加上清香的蒜苗，被鸡蛋均匀的包裹住，每一口的感觉都是香醇的。家常菜，也是最好吃的菜！
1.蒜苗洗干净，如果很粗的话就切开，再切成2cm长的段。
2.腊肉先切片再切丁。做这道菜最好选用不带瘦肉的腊肉，口感就是颗粒分明，柔韧有嚼劲，每咬一口在口腔爆开的感觉那叫一个美味啊。
3.所有的食材来一张，蒜苗比图上要多，我是盘子放不下了，就装了这些意思意思给大家看一看^_^。但蒜苗一定要比腊肉多。
4.用刷子把锅面均匀的刷上一层油，然后把腊肉放入锅里，煸炒出油。不要炒的太干，肉的口感就不好了。
5.炒香腊肉后把蒜苗也一起放入锅里，炒出香味儿。
6.好香啊。
7.把鸡蛋直接磕入锅里，一面熟了再翻另外一面。
8.直到所有的蛋液都凝固，用铲倒把鸡蛋均匀的切开。盛出即可。
9.好吃看得见。
10.透明的小肉丁。
这道菜不用放盐，因为腊肉腌制过程中加了盐，所以不需要额外放盐，鸡蛋的个数随大家喜好，喜欢的可以多加一个，不喜欢的可以少放一点。