这是一道很简单又有营养的汤,可以多多做给家人吃。
1.墨鱼提前泡发,洗净,切丝。姜洗净切片。脊骨洗净,放入锅内,加清水煮开,把脊骨捞出在龙头下冲净泡沫血水。再放大半锅水,倒入脊骨、墨鱼丝、姜片,开始炖。
2.炖呀炖,汤开始变白、变浓,墨鱼、排骨香味开始发散。
3.40分钟后,脊骨肉和墨鱼肉开始软烂后,把淮山刨皮、洗净,切滚刀块,加入炖锅。
4.20分钟后,淮山炖得粉糯后,撒少许白胡椒粉,加适量盐调味,出锅前撒上小葱末。
排骨炖出来的汤比较油腻,所以我喜欢用脊骨炖汤。如喜欢吃脆脆的淮山,炖淮山的时间可以减少。淮山要在脊骨墨鱼炖烂后再加,否则肉没炖烂,淮山成糊了。