小时候最喜吃妈妈做的鸡蛋饼，每次吃完都回味无穷，长大后那种味道仍然无法忘怀。我家小朋友不爱吃饭，吃这种鸡蛋薄饼一次能吃5张。外面卖的各种饼卫生问题太让人不放心。不怕麻烦可以自己做，营养又卫生！
1.和面，需要面糊略稀。我的这些食材烙了20张饼。（第一次尝试可以取少量面粉分多次加水，直到面糊沾在筷子上还可以留下来就可以了。*面糊越稀烙的饼越软，因为饼比较薄，所以翻面时注意完整度，面糊的稠稀度可以用面、水来调节）
2.加入两个鸡蛋搅匀
3.加入葱白碎（切小碎末）、食盐、白胡椒粉、酱油、白砂糖（少量白糖可以替代味精提鲜又增加甜味，按个人口味添加）
4.电磁炉调到600度（一直保持这个温度）倒入一茶勺橄榄油摇匀。舀出半勺面糊（我用的老式铝制大汤勺），在锅里摇匀。
5.因为面糊略稀，刚刚进入油锅还可以流淌，一定要在此时快速摇匀，薄薄的一层，均匀平铺于锅底。
6.表面凝固（约半分钟到一分钟）后，用铲子将鸡蛋饼翻面
7.翻面后再烙半分钟，反复2次表面金黄即可出锅。
8.刚刚出锅最好吃了，香香脆脆软软甜甜的，有时候我边烙边吃，嘿嘿〜
9.外表金黄酥脆，里面软香糯甜。开动喽〜
10.成品^_^
葱可以增加香味，我用的葱白部分，很甜，小朋友平时见到葱都要挑出来，这里加的葱白碎却没吃出来。茶勺是很小的小勺子，调味料按个人口味添加，我家口味清单没加很多盐，单吃或卷土豆丝或者加沙拉酱都很美味。