8寸蛋糕的配方：鸡蛋4个，糖（蛋黄30g，蛋白72g），泡打粉1/2勺，牛奶78g，油78g，低筋面粉120g，盐少许。
1.烤箱上下火160度预热。蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中依次加糖、油、牛奶，每次都用手动打蛋器打散，因为电动打蛋器会把材料溅的到处都是。
3.面粉中混入泡打粉用筛网筛入，然后用刮刀混合蛋黄糊。
4.下面开始打发蛋清。先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，用电动打蛋器充分打发蛋白。
5.把打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中。快速从下往上搅拌好倒入模具中，震荡出大气泡。
6.6寸蛋糕温度：倒数第二层，150度烤50分钟。 8寸蛋糕温度：上火160度，下火170度，烤50分钟。
7.烤好后倒扣放凉，脱模即可。
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