1.鲫鱼洗净用料酒、酱油渍15分钟；
2.热锅倒油，鱼炸金黄色
3.将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末，郫县豆瓣酱倒入炒匀；
4.投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水烧开，盖上盖，用小火焖10分钟分
5.放香油和香醋即可。