碴子就是满族的玉米面条，炒好了很好吃，记住了:炒！好！了！
1.配料洗净顺好。
2.碴子（这是四个人的量）用开水棹一下，空干水分备用。
3.油锅下圆葱炒香炒干水分。因为碴子是玉米做的，一定要油多一些才好吃。
4.加肉丝继续翻炒至变色。
5.倒入酱油，要多一些。靠酱油调味 不用再放盐。
6.加入碴子和韭菜，翻炒。
7.搅拌均匀，锅内的水份靠干。
8.装盘，吃的时候可以拌入辣椒油和陈醋。